بررسی فلور میکروبی واریته های مهم خرمای خوزستان
Authors
abstract
یکی از ویژگیهای کیفی محصولات کشاورزی فلور میکروبی آنها است که در قابلیت نگهداری و صادرات آنها نقش مهمی دارد. در این تحقیق ده واریته مهم خرما (phoenix dactylifera) از مناطق مختلف خوزستان در سه مرحله رسیدگی قابل خوردن یعنی خارک، رطب و تمر (خرمای کاملا رسیده) مورد شمارش کلی میکروارگانیسمها و کپک و مخمر قرار گرفتند. هر واریته در دو نخلستان جوان (سن کمتر از ده سال) و مسن (سن بیشتر از چهل سال) از نظر فلور میکروبی مورد مقایسه قرار گرفتند. در این تحقیق مشاهده گردید که بیشترین تعداد میکروارگانیسمها و کپک و مخمر مربوط به رطب است که تعداد آنها با تعداد شمارش شده در خارک و تمر دارای اختلاف معنی داری است. تعداد کل میکروارگانیسمها در خارک کمتر از رطب و بیشتر از تمر می باشد. بالا بودن بار میکروبی رطب نسبت به خارک و تمر را می توان در نرم بودن بافت و مناسب بودن رطوبت آن دانست. پایین بودن بار میکروبی تمر به علت سفت بودن بافت و کم بودن رطوبت آن می باشد. در کلیه واریته های مورد بررسی در نخلستانهای مسن و جوان بار میکروبی خارک نسبتا بالا بود که این آلودگی در رطب به طور قابل توجهی افزایش داشت و در تمر کاهش شدیدی از خود نشان داد. در این مطالعه سن نخل خرما اثر معنی داری بر فلور میکروبی محصول آن نداشت. کپک آسپرژیلوس که یکی از میکروارگانیسمهای محدود کننده کیفیت خشکبار ایران در صادرات است فقط در خارک دو واریته مشاهده گردید. این تحقیق نشان می دهد که با مطلوب نمودن شرایط پس از برداشت و حذف آلودگیهای ثانویه می توان یکی از محدودیتهای صادرات خرما را کنار زد.
similar resources
ترکیب واریته های غالب خرمای ایران
Iran, as the biggest producer of dates, has 25 percent of the world date production. More than 400 varieties of dates have been identified in Iran. Dates have a high nutritional value they contain considerable amounts of sugar, vitamins and minerals. For instance, 2830 kilocalories of energy are obtained from one kilogram of dates. Dates are economically suitable replacements for sugar in bee f...
full textترکیب واریته های غالب خرمای ایران
Iran, as the biggest producer of dates, has 25 percent of the world date production. More than 400 varieties of dates have been identified in Iran. Dates have a high nutritional value they contain considerable amounts of sugar, vitamins and minerals. For instance, 2830 kilocalories of energy are obtained from one kilogram of dates. Dates are economically suitable replacements for sugar in bee f...
full textبررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته
خرمای واریته کلوته از ارقام مهم و رایج در استان کرمان می باشد. این رقم خرما به رنگ قهوهای متمایل به سیاه و رنگ خارک آن زرد است. شیره خرما مایع رقیق یا غلیظی است که در نتیجه پرس کردن خرما و یا حل کردن آن در آب و یا در نتیجه ی انتشار از خرما استخراج می گردد. در این تحقیق جهتبررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته از ویسکومتر تک استوانه ای و مدل قانون توان و هرشل بالکلی براساس روش میچکا در...
full textریخت شناسی گرده واریته های نر خرمای استان خوزستان با میکروسکوپ الکترونی نگاره (sem)
با توجه به تنوع واریته های نر خرمای موجود در استان خوزستان که از گرده آنها برای گرده افشانی ارقام ماده استفاده می شود، نقش مهمی که گرده ها در باروری و خصوصیات کمی و کیفی (زنیا و متازنیا) میوه بازی می کنند و نیز اهمیت بررسی تفاوت های موجود در بین آنها به منظور اهداف به نژادی، در این پژوهش ریخت شناسی گرده های 15 پایه خرمای نر این استان با استفاده از میکروسکوپ الکترونی نگاره (sem) مورد بررسی قرارگ...
full textترکیب واریته های غالب خرمای ایران
خرما از نظر ارزش غذایی با تولید 2830 کیلوکالری انرژی از هر کیلوگرم و نیز وجود مقادیر زیادی ویتامین ها و املاح مختلف محصول بسیار ارزشمندی است. خرما هم چنین می تواند جانشین بسیار مناسب و اقتصادی برای شکر مورد استفاده در تغذیه زنبور عسل باشد. ولی وجود قند مانوز و پتاسیم در خرما برای زنبور بسیار مضر است. در این پژوهش، با هدف تعیین مناسب ترین واریته خرما در تغذیه انسان و زنبور عسل، واریته های غالب خ...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم و صنایع غذایی ایرانجلد ۲، شماره ۵، صفحات ۲۹-۳۸
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023